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Die ganze Welt der Küchenkontrolle

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für beherrschte Präzision

Portionswaagen, Einstech- oder Kühlschrankthermometer, Timer: Jeder Handgriff zählt, um die Gleichmäßigkeit Ihrer Zubereitungen und die Einhaltung der Kühlkette zu gewährleisten. Hier finden Sie die zuverlässigen Instrumente, die Ihre tägliche Produktion sichern, vom Patisserie-Labor bis zur Ausgabelinie.
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Präzisionswaagen für Ihre Portions- und Produktionswägungen, Thermometer zur Kontrolle von Garvorgängen und Kühlräumen: Wählen Sie das passende Instrument für jeden Arbeitsplatz.

Balance

44 Artikel · ab 24,27 €

Thermometer

69 Artikel · ab 9,23 €
Geschätzt von 200.000 Profis

Die Bestseller des Monats

Die in diesem Monat meistgekauften Produkte über alle Unterkategorien hinweg.

#4 Balance Küchenwaage - 15 kg
BARTSCHER

Küchenwaage - 15 kg

205,08 € exkl. MwSt. 246,10 € inkl. MwSt. 149,99 € exkl. MwSt. 179,99 € inkl. MwSt.
Romain C.
Chefpâtissier
In der Patisserie entscheidet jedes Gramm und jeder Grad. Seit ich meine Wägungen und Garvorgänge standardisiert habe, gelingen meine Rezepte von Service zu Service identisch, und mein Team arbeitet deutlich gelassener.
Romain C. Chefpâtissier, Colmar
Küchenwaage mit 15 kg Tragkraft Küchenwaage mit einer Tragkraft von 15 kg →
Der komplette Ratgeber

Die richtige Wahl Ihrer Messinstrumente

Welche Waage für welchen Einsatz?

Für das feine Abmessen von Patisserie-Zutaten empfiehlt sich eine Waage mit Gramm-Skalierung und moderater Tragkraft. Für die Warenannahme oder das Portionieren großer Mengen greifen Sie besser zu einem Modell mit 15 bis 30 kg Tragkraft. Achten Sie stets darauf, dass die Tara-Funktion leicht zugänglich ist.

Wie sichert man die Kühlkette?

Installieren Sie in jedem Kühlraum ein eigenes Thermometer und positionieren Sie es an der wärmsten Stelle, um einen aussagekräftigen Messwert zu erhalten. Notieren Sie Ihre Temperaturen morgens und abends in Ihren HACCP-Dokumenten. Ein Einstechthermometer ergänzt die Ausstattung zur Kontrolle des Kerns der Produkte.

Einstech-, Infrarot- oder wasserdichtes Thermometer?

Das Einstechthermometer bleibt unverzichtbar, um die Kerntemperatur beim Garen sowie bei warmen oder kalten Verbindungen zu prüfen. Das Infrarotthermometer misst Oberflächen berührungslos und ist ideal für die Warenannahme. Für Spülbereiche und feuchte Umgebungen wählen Sie ein wasserdichtes Modell, das im Alltag langlebiger ist.

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