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Die ganze Welt der professionellen Patisserie

Die Patisserie-Ausstattung
für präzise Kreationen

Von Tortenringen bis zum Dressieren finden Sie hier das gesamte Material, das Ihre tägliche Patisserie-Arbeit strukturiert. Ringe, Formen, Spritztüllen, Ausstechformen und Finish-Werkzeuge, ausgewählt bei renommierten Herstellern, um im Labor wie in der offenen Küche das Tempo zu halten.
8 Unterkategorien
549+ Artikel
16 Expertenmarken
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Konditorei
Unser Sortiment

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Sahnesiphons, Formen, Spritztüllen und Spritzbeutel, Ausstechformen, Teigschaber, Teigrollen, Flambierbrenner und Kuchenheber: Jede Unterkategorie vereint die passenden Werkzeuge für Ihre technischen Handgriffe und Ihr Produktionsvolumen.

Siphon

36 Artikel · ab 19,27 €

Backform

303 Artikel · ab 8,77 €

Spritzbeutel und Tüllen

114 Artikel · ab 9,90 €

Ausstechform

31 Artikel · ab 10,70 €

Teigroller

23 Artikel · ab 4,36 €

Nudelholz

26 Artikel · ab 13,22 €

Küchenbrenner

10 Artikel · ab 10,33 €

Kuchenschaufel

7 Artikel · ab 12,12 €
Geschätzt von 200.000 Profis

Die Bestseller des Monats

Die in diesem Monat meistgekauften Produkte über alle Unterkategorien hinweg.

#2 Backform Rahmen in Oper GN 1/1
TELLIER

Rahmen in Oper GN 1/1

39,22 € exkl. MwSt. 47,06 € inkl. MwSt. 30,99 € exkl. MwSt. 37,19 € inkl. MwSt.
#9 Backform Kuchenform - 260 x 100 mm
HENDI

Kuchenform - 260 x 100 mm

19,07 € exkl. MwSt. 22,88 € inkl. MwSt. 11,50 € exkl. MwSt. 13,80 € inkl. MwSt.
#10 Siphon Sahnesiphon Profi Line - 1 L
HENDI

Sahnesiphon Profi Line - 1 L

5.0
89,18 € exkl. MwSt. 107,02 € inkl. MwSt. 71,55 € exkl. MwSt. 85,86 € inkl. MwSt.
Amandine A.
Chefpâtissière
Was in der Patisserie den Unterschied macht, ist die Gleichmäßigkeit. Mit Edelstahlringen, die ihre Form behalten und einen sauberen Rand haben, lassen sich meine Entremets bei jedem Service einwandfrei ausformen, ohne Nachbesserung. Das verändert wirklich den Rhythmus im Labor.
Amandine A. Chefpâtissière, Avignon
Mousse-Ring aus Edelstahl - ⌀ 100 mm Edelstahl-Moussering - ⌀ 100 mm →
Der komplette Ratgeber

So wählen Sie Ihre Patisserie-Ausstattung richtig

Welcher Ring für welchen Einsatz?

Bevorzugen Sie einen Mousse-Ring mit geradem Rand für aufzubauende Entremets und einen Tortenring mit gerolltem Rand für eine stabilere Teigauskleidung und einen sauberen Schnitt. Legen Sie sich eine Grundausstattung an gängigen Durchmessern (90, 100, 120 mm) zu, um Ihre meistverkauften Formate abzudecken.

Wie halten Sie Spritztüllen sauber?

Wählen Sie je nach Ihrem Arbeitstempo wiederverwendbare oder Einweg-Spritzbeutel und verschließen Sie sie mit einer Klammer, um Rückfluss zu vermeiden. Spülen Sie die Tüllen sofort nach Gebrauch mit heißem Wasser, um die Präzision der Dekoration zu erhalten und Fettablagerungen zu vermeiden.

Sahnesiphon: Dosierung und Sicherheit

Beachten Sie die maximale Füllmenge des Siphons und verwenden Sie eine Kapsel pro Füllung für eine gleichmäßige Textur. Schütteln Sie ihn vor dem Dressieren ausreichend und lagern Sie ihn zwischen den Services kühl. Halten Sie einen Kapselvorrat bereit, damit Ihnen mitten im Rush nie welche ausgehen.

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