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Die ganze Welt des Vakuumierens

Konservierung und Garen
unter Vakuum perfekt gemeistert

Vom Vakuumieren bis zum Niedertemperaturgaren – rüsten Sie Ihre Küche aus, um die Haltbarkeit zu verlängern, Verluste zu reduzieren und Texturen zu veredeln. Vakuumierer mit Kammer oder Außenabsaugung, Sous-Vide-Garer, Siegelgeräte und passendes Verbrauchsmaterial: stellen Sie die komplette Prozesskette entsprechend Ihren Mengen und Zubereitungen zusammen.
4 Unterkategorien
111+ Artikel
11 Expertenmarken
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Sous Vide
Unser Sortiment

Entdecken Sie das Sortiment

Geräte, Siegelmaschinen, Garer und Verbrauchsmaterial: finden Sie jede Produktfamilie, um Ihren Sous-Vide-Arbeitsplatz aufzubauen – von der Karte im Tagesservice bis zu großen Produktionsmengen.

Vakuumierer

39 Artikel · ab 90,50 €

Vakuumverpackte Lebensmittel

41 Artikel · ab 13,97 €

Versiegeler

14 Artikel · ab 120,99 €

Garen im Vakuum

17 Artikel · ab 30,80 €
Geschätzt von 200.000 Profis

Die Bestseller des Monats

Die in diesem Monat meistgekauften Produkte über alle Unterkategorien hinweg.

#4 Vakuumierer Kompakte Vakuummaschine 6,5 L
BUFFALO

Kompakte Vakuummaschine 6,5 L

650,27 € exkl. MwSt. 780,32 € inkl. MwSt. 532,99 € exkl. MwSt. 639,59 € inkl. MwSt.
#5 Vakuumierer Vakuumiermaschine Economy Elix 400
LAVEZZINI

Vakuumiermaschine Economy Elix 400

4.8
457,73 € exkl. MwSt. 549,28 € inkl. MwSt. 349,94 € exkl. MwSt. 419,93 € inkl. MwSt.
#10 Vakuumierer Vakuumiermaschine 305/15L
BARTSCHER

Vakuumiermaschine 305/15L

4.7
154,75 € exkl. MwSt. 185,70 € inkl. MwSt. 109,99 € exkl. MwSt. 131,99 € inkl. MwSt.
Caroline R.
Küchenchefin
Seit wir bei langen Garzeiten mit Sous-Vide arbeiten, ist die Konsistenz der Texturen von Service zu Service gleichbleibend, und wir haben die Verluste bei den edlen Fleischstücken deutlich besser im Griff.
Caroline R. Küchenchefin, Toulon
Sous-Vide-Garer Thermalstab Edelstahl-Thermokocherplonger Sous Vide 336 DLSVC →
Der komplette Ratgeber

Die richtige Sous-Vide-Ausstattung wählen

Kammermaschine oder Außenabsaugung?

Entscheiden Sie sich für eine Kammermaschine, wenn Sie Flüssigkeiten, Saucen oder große Mengen im Dauerbetrieb vakuumieren: Das Vakuum ist dort stärker und gleichmäßiger. Für den gelegentlichen Gebrauch und trockene Produkte reicht ein Siegelgerät mit Außenabsaugung aus und benötigt weniger Platz.

Welche Beutel für welchen Einsatz?

Verwenden Sie geriffelte Beutel ausschließlich für Geräte mit Außenabsaugung: Ihre Rillen erleichtern das Absaugen der Luft. Wählen Sie glatte Beutel für Kammermaschinen und Niedertemperaturgaren. Prüfen Sie stets die Verträglichkeit mit Ihren Gartemperaturbereichen.

Wie gelingt das Niedertemperaturgaren?

Stellen Sie Ihren Sous-Vide-Garer auf die gewünschte Kerntemperatur ein und lassen Sie der Zeit ihre Wirkung entfalten. Halten Sie nach dem Garen durch schnelles Abkühlen die Kühlkette ein und notieren Sie Ihre Zeit-Temperatur-Kombinationen, um Ihre Ergebnisse bei jedem Service reproduzieren zu können.

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