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Die ganze Welt der professionellen Messerkunst

Profimesser
für jeden Handgriff in der Küche

Vom Officemesser bis zum Fleischerbeil – hier finden Sie Messer, die für das Tempo professioneller Küchen gemacht sind. Stähle mit langer Schnitthaltigkeit, ergonomische Griffe für lange Schichten, spezialisierte Klingen für jeden Schnitt: Statten Sie Ihre Brigade mit zuverlässigen Werkzeugen von HENDI, Victorinox, Dick, KAI oder DEGLON aus.

21 Unterkategorien

268+ Artikel

19 Expertenmarken

4,7/5 9 193 verifizierte Bewertungen

Professionelle Messer

Unser Sortiment

Entdecken Sie das Sortiment

Jede Aufgabe verdient die passende Klinge. Durchstöbern Sie unsere Messerkategorien und finden Sie das richtige Werkzeug für Ihren Posten: Zerlegen, Ausbeinen, Filetieren, Brot, Käse oder Anrichten auf dem Teller.

Filetsohlenmesser

9 Artikel · ab 13,25 €

Ausbeinmesser

13 Artikel · ab 16,23 €

Käsemesser

8 Artikel · ab 15,27 €

Austernmesser

6 Artikel · ab 10,62 €

Brotmesser

15 Artikel · ab 15,42 €

Fischmesser

4 Artikel · ab 12,05 €

Lachsmesser

3 Artikel · ab 20,10 €

Steakmesser

19 Artikel · ab 12,38 €

Hackmesser und Blätter

6 Artikel · ab 29,78 €

Dessertmesser

8 Artikel · ab 17,83 €

Küchenmesser

23 Artikel · ab 10,43 €

Kochmesser

84 Artikel · ab 11,17 €

Messer zum Schneiden

4 Artikel · ab 29,72 €

Vogelschnabelmesser

6 Artikel · ab 11,12 €

Santoku-Messer

8 Artikel · ab 33,99 €

Schinkenmesser

4 Artikel · ab 19,77 €

Gemüsemesser

8 Artikel · ab 11,98 €

Sushi-Messer

3 Artikel · ab 40,75 €

Tomatenmesser

5 Artikel · ab 11,28 €

Metzgermesser

12 Artikel · ab 15,45 €

Messer-Sets

20 Artikel · ab 21,42 €

Geschätzt von 200.000 Profis

Die Bestseller des Monats

Die in diesem Monat meistgekauften Produkte über alle Unterkategorien hinweg.

#1 Messer-Sets

Set von 3 Wasabi Black Messern - Universalmesser und Kochmesser

KAI

Set von 3 Wasabi Black Messern - Universalmesser und Kochmesser

4.8

133,80 € exkl. MwSt. 160,56 € inkl. MwSt. 106,72 € exkl. MwSt. 128,06 € inkl. MwSt.

#2 Küchenmesser

Küchenmesser Blau - Klinge 7,5 cm

HYGIPLAS

Küchenmesser Blau - Klinge 7,5 cm

10,43 € exkl. MwSt. 12,52 € inkl. MwSt. 3,20 € exkl. MwSt. 3,84 € inkl. MwSt.

#3 Küchenmesser

Küchenmesser Grün Klinge - 9 cm

HYGIPLAS

Küchenmesser Grün Klinge - 9 cm

5.0

12,00 € exkl. MwSt. 14,40 € inkl. MwSt. 4,48 € exkl. MwSt. 5,38 € inkl. MwSt.

#4 Brotmesser

Brotmesser Kitchen Line - Klinge 23 cm

HENDI

Brotmesser Kitchen Line - Klinge 23 cm

20,52 € exkl. MwSt. 24,62 € inkl. MwSt. 11,99 € exkl. MwSt. 14,39 € inkl. MwSt.

#5 Lachsmesser

Lachsmesser mit flexibler gewellter Klinge 30,5 cm

VICTORINOX

Lachsmesser mit flexibler gewellter Klinge 30,5 cm

64,82 € exkl. MwSt. 77,78 € inkl. MwSt. 48,47 € exkl. MwSt. 58,16 € inkl. MwSt.

#6 Hackmesser und Blätter

Hackmesser Profi Line - Klinge 17 cm

HENDI

Hackmesser Profi Line - Klinge 17 cm

55,22 € exkl. MwSt. 66,26 € inkl. MwSt. 42,85 € exkl. MwSt. 51,42 € inkl. MwSt.

#7 Käsemesser

Doppelmesser-Käsemesser - L 380 mm

HENDI

Doppelmesser-Käsemesser - L 380 mm

#8 Käsemesser

Käsemesser aus Edelstahl 2 Hände - L 380 mm

VOGUE

Käsemesser aus Edelstahl 2 Hände - L 380 mm

5.0

33,28 € exkl. MwSt. 39,94 € inkl. MwSt. 19,70 € exkl. MwSt. 23,64 € inkl. MwSt.

#9 Küchenmesser

Messer mit gezackter Spitze Schwarz 8 cm

VICTORINOX

Messer mit gezackter Spitze Schwarz 8 cm

13,63 € exkl. MwSt. 16,36 € inkl. MwSt. 5,50 € exkl. MwSt. 6,60 € inkl. MwSt.

#10 Kochmesser

Kochmesser Profi Line - Klinge 25 cm

HENDI

Kochmesser Profi Line - Klinge 25 cm

45,98 € exkl. MwSt. 55,18 € inkl. MwSt. 35,99 € exkl. MwSt. 43,19 € inkl. MwSt.

Aurélie M.

Küchenchefin

Im Service spürt man den Unterschied schon beim ersten Griff: ein gut ausbalanciertes Messer schont das Handgelenk und ermöglicht einen sauberen Schnitt vom Anfang bis zum Ende des Stresses. Meine Commis merken das sofort.

Aurélie M. Küchenchefin, Nizza

Spitzes Officemesser Schwarz 10 cm Spitzes Office-Messer Schwarz 10 cm →

Der komplette Ratgeber

So wählen Sie die richtigen Profimesser

Welches Messer für welchen Einsatz?

Stellen Sie sich ein Grundtrio zusammen: ein Kochmesser mit 20-25 cm für feines Schneiden, ein Officemesser für kleine Arbeiten und ein Tranchiermesser für Fleisch. Ergänzen Sie je nach Speisekarte mit spezialisierten Klingen (Filetiermesser für Fisch, Ausbeinmesser, Brotmesser).

Wie pflegt man die Schärfe?

Ziehen Sie vor jedem Service den Wetzstahl oder Schleifstab, um die Schneide zu erneuern, und schleifen Sie ein- bis zweimal im Monat mit dem Schleifstein. Waschen und trocknen Sie Ihre Messer von Hand: Die Spülmaschine schadet den Griffen und stumpft die Klingen schneller ab.

Stahl, Griff: Worauf sollte man achten?

Bevorzugen Sie rostfreien Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt für einen guten Kompromiss zwischen Schnitthaltigkeit und einfachem Schärfen. Beim Griff sollten Sie auf rutschfestes, HACCP-konformes Material achten; die Farbcodierung verringert das Risiko einer Kreuzkontamination zwischen den Posten.

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